课程讲座内容简介
名师讲座课程简介：
【美好活法】读懂配料表是全家健康的关键
相信很多朋友都或多或少了解过关于添加剂的一些资讯，但大家对添加剂真的了解吗？添加剂真的没有任何危害吗？还是说我们需要完全避免？那么，彤彤就为大家系统得讲讲关于添加剂的那些事儿~ 说到食物这个话题，我不得不提一下我大三那年春假在洛杉矶做志愿者的经历。当时，我们去到了一个被称为食物沙漠”的社区。这里所指的食物沙漠”并不是指食物的匮乏，而是指当地的居民在步行范围内购买不到任何新鲜健康的食，取而代之的都是快餐和垃圾食品。 当地的居民患糖尿病，癌症这种慢性疾病的比例是美国其他城市的30倍，后来当地的政府和居民也意识到，问题的根源就是食物！ 所以我们当时就是去帮助当地的居民种植有机的水果，蔬菜，并教会他们健康的饮食观。在我毕业那年，学校发来了我们当时去的食物沙漠现在的照片，原本荒芜的土地种满了各种新鲜的蔬菜，水果，原来的小胖墩都爱上了种菜，他们不再只吃垃圾食品，而是爱上了自己种出的番茄，羽衣甘蓝。 那一次的体验教会了改变其实有时真的可以很简单，而关于食物的教育是如此的重要，它甚至可以改变一个城市的命运。如果大家都能够提早意识到这些该有多好啊！ 所以每次回国，我都会发现我们现在的饮食越来越西方化，我们抛弃了很多我们祖先所教导的 敬天惜物，天人合一”的优良品质。我们街边的快餐店越来越多，超市的加工食品也越来越多。 我记得非常清楚的就是我回国后，因为已经养成了看配料表的习惯，每次逛超市都是从进口到出口，发现没有什么可买的。当时就觉得非常失落，因为之前我在美国一个很大的乐趣之一就是逛各种各种的有机天然超市，可以发现到很多健康的好吃的，好用的，真的是很享受的一种过程！ 但是，添加剂也不是百害无一利的，和物质匮乏的时代相比较，我们现在其实是很幸福的，因为我们走到哪里都不用担心饿肚子。我们周围有着各色各样的包装便利食品，这些都要归功于食品添加剂的发明。 说到这里，大家肯定会想：所以添加剂到底是好还是不好呢？ 首先，我们来看一下添加剂的定义，食品添加剂是为了改善食品品质和色，香，味，以及为防腐，保鲜和加工工艺的需要而加入商品中的人工合成或者天然物质。 这么一看，食品添加剂确实为我们生活提供了很多便利，大大降低了我们的生活成本。如果没有了添加剂，很多食品都不能被储存，运输，出售。 所以我们也不是说要完全否定添加剂的存在，而是添加剂的世界也有着太多我们不知道的秘密，希望大家对添加剂能有更深入的了解，帮助大家做出更好的选择！ 现在符合国家标准的添加剂有23个类别，2000多个品种，所以我们不可能记住每个添加剂的名字，作用，危害性等等，这个是不太现实的。但是这里可以教大家一个小口诀，就是一般厨房里用不到的就是食品添加剂。 还有就是配料表的先后顺序是按照加入量的递减顺序排列的，所以如果我们拿起一个零食，第一个成分就是白砂糖，大家就可以自己考虑一下了哦。 相对与人类的发展，这些添加剂都是在化学实验室中新合成的，我们身体机体其实是缺少足够的能力去分解它，再加上我们现代人生活压力大，作息不规律，这些无法代谢排出体外的就形成了垃圾”，也就是我们常说的毒素”。 所以很多常年服用各种西药的人最后都容易肝肾衰竭，原因就是我们身体需要经常不断地处理这些化学合成物，而肝肾都是我们身体重要的排毒器官。这些化学合成物就是外星人侵略地球一样，干扰了我们身体的免疫系统。 我们的身体不知道该如何处理这些外来侵略者，所以现代人会经常出现过敏，哮喘等免疫功能性类的疾病，尤其是儿童和婴幼儿。 那么很多朋友可能会问添加剂不是都必须通过国家质检部门的检查，符合一定标准才可以使用的吗？ 只要是正常的饮食，摄取了添加剂也不会有问题的吧。但是，这些检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，一次摄取若干种添加剂会怎么样，这种检验还没有很好的做过。 也就是说，当我们只摄取添加剂a的时候，它对于人体的副作用我们做过了检验。但是如果同时摄取a,b,c等几种添加剂会怎么样呢？ 关于复合摄取的研究还没进行过。这也就是着名的鸡尾酒疗法。而且，关于添加剂的毒性及致癌性的测验，都是在小白鼠等动物身上进行的。 但其实，老鼠和人类的分解，吸收能力都是不一样的，人类特有的状态也没有考虑进去。由于不能进行人体试验，所以只好将这个作为一个标准。 那么说到添加剂这个话题，不得不提的一个人就是日本被称作添加剂之神”的安部司先生。他曾经的梦想就是创立日本第一的添加剂公司。但是就在他女儿三岁生日的那天他早早结束了工作回家吃饭，餐桌上摆满了妻子准备的饭菜，其中有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签，他随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。因为那正是他自己开发的肉丸。 而这个肉丸是一个制造商委托他们开发的。那个制造商采购了大量便宜的肉碎，肉碎就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的部分，一般用来制作宠物饲料。厂家不知道用这些肉碎做什么，就用了大量的牛肉浓汁，化学调味料来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油，淀粉，乳化剂等。为了使颜色好看，还使用了着色剂，为了延长保质期，使用了防腐剂，ph调整剂，为了防止退色，使用了抗氧化剂。这样，肉丸就基本上做好了。 最后，再往里混入调味汁就大功告成了。为了控制价格，调味汁也基本都是用添加剂做出来的，所以与其说是肉丸，不如说是添加剂丸。在此之前，制作这种肉丸对于安部司是值得骄傲的，他使用的添加剂全是经国家认可的，安部司很自豪为食品产业发展作出了贡献。 但是，那时他清楚的认识到，他根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。是啊，自己和家人也都是消费者啊。原来，他只认为自己是生产方”，销售方”，那一刻他才意识到自己也是买方”。 一直以来，他将销售添加剂作为毕生的事业，满脑子只有添加剂。他比任何人都要熟悉添加剂，却一致对添加剂的”安全性视若无睹。他所居住的城市患遗传过敏性皮炎的孩子比其他地方要多得多。 虽然他一直严格遵守国家制定的使用方法，标准和用量来使用添加剂，并且在产品标签上也做了明确标示。但这样还是抹不掉他的罪恶感。他辞去了工作，开始走遍全国向听众讲述添加剂和食品加工背后的内幕。有兴趣的朋友们可以购买一本书，叫食品真相大揭秘，里面有更多的相关信息。 非常可爱的小动画，可以和小朋友们一起观看哦~ 相信很多朋友都或多或少了解过关于添加剂的一些资讯，但大家对添加剂真的了解吗？添加剂真的没有任何危害吗？还是说我们需要完全避免？那么，彤彤就为大家系统得讲讲关于添加剂的那些事儿~ 想要更加了解彤彤，欢迎点击链接考进常青藤大学，却上了农学院，求学足迹遍布全球，现在，她回国开办了彤学社… 前两篇我们探讨了很多关于添加剂的秘密，错过的可以点击链接你每天平均吃进80种添加剂？如何「读懂配料表」是全家健康关键！（上）& 你每天平均吃进80种添加剂？如何「读懂配料表」是全家健康关键！（中） 那么在添加剂盛行的大环境中我们究竟该如何守护健康呢？ 首先，我们一定要养成仔细看”背面再买的习惯，在超市买东西的时候，有多人会看”背面呢？大家是不是只看价钱和包装，顶多再看看保质期，就轻易地把食品放进了篮子里？ 之前我们也有提到一个简单的口诀，厨房里没有的东西＝食品添加剂”，尽量买含”厨房里没有的东西少的食品。就以袋装蔬菜为例，有的在配料表里只写有蔬菜的名字，还有的写有漂白剂，ph调整剂，抗氧化剂等添加剂的名称。所以看了”背面再买和不看就买，区别还是很大的。 第二就是选择加工度低的食品，以米饭为例，没有加工过的是大米，加工度高的是饭团。自己买来米，用家里的电饭煲煮的话，添加剂为0。要加工成饭团，需要加进调料等添加剂。如果没有时间自己做饭，也不要轻易依赖最终成品，而是选择中间阶段，比如煮熟的米饭，再花点功夫自己稍作加工。 蔬菜也是一样，新鲜蔬菜是没有添加剂的，尤其是有机的，但是切好了的蔬菜和袋装沙拉就不一定了。尤其是便利店里的盒饭加工度更高，它里面含有化学调味料，着色剂，酸味剂等等。我不是说加工度高的食品绝对不能食用。偶尔吃一两次也没什么问题。只是，我建议大家不要频繁的食用。 第三就是希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂，就算吃了，也是有觉知的在吃，而不是盲目的吃。比如说，如果今天很忙，不得不吃现成的加工便利食品，看了标示，我们就会知道，从这些食品中会摄取到几种添加剂。仅仅只是做到清楚的知道，情况就会大不一样。知道吃进了什么，就会产生反省，或者产生一些歉疚的心情，就会有下次一定要亲手制作的冲动。这周有三天都依赖加工食品了，剩下的几天要亲手做！ 其实我们天天都在使用的日用品中，也含有各种各样的化学物质，就连一些大牌也不例外。98％我们平日使用的清洁剂都是石化清洁剂，它的主要成分是荧光剂，甲醛。沾在皮肤上的洗涤剂大约有0.5％渗入血液，皮肤上若有伤口则渗透力提高10倍以上。进入人体内的化学洗涤剂毒素可使血液中钙离子浓度下降，血液酸化，人容易疲惫。 这些毒素还使肝脏的排毒功能降低，使原本该排除体外的毒素淤积在体内，积少成多，使我们的免疫力下降，容易诱发癌症。还有我们日常用的洗衣粉中会添加表面活性剂，增白剂，助洗剂，这些都会刺激皮肤，对健康有影响。 另外，过多的合成香精气味很浓，也会引起一些人过敏。但是由于使用方便，去污力强，他们很受广大消费者的欢迎。但这些洗衣粉中含有的无机磷酸盐，都会被排入地表水中，对水质的污染非常严重。所以，建议大家可以选用比较天然的洗护产品，比如茶籽粉，环保酵素或者有机的植物配方洗涤用品。 除了这些，还有我们每天使用的沐浴乳，很多都含有一种Paraben的成分，这种成分竟然在乳癌切片中被发现。是用来防止沐浴乳变质的防腐剂，还会加入化工苏打与稳定剂，因为水与油天生不相溶，如果要合而为一，唯一的方法就是加入化学所制造的化工苏打与稳定剂。而这两者都是医学界公认的致癌物。但一般人正常情况下使用都不会有症状，一旦超过十年，就可能诱发癌症。尤其是小孩子皮肤解毒能力很弱，一定要格外注意！ 建议大家可以使用甘油为基底的手工皂，因为成分简单不易变质。还有我们平日所用的牙膏，护肤品，面膜等等，都有可能含有很多化学物质。而这些短时间内都不会有问题，但常年累月就会给我们的身体增加负担和隐患，所以健康真的就是在生活点点滴滴。所以不管是一日三餐的食品还是日用品，希望大家都能多多选择对健康和环境有益的！ 还有一些朋友会觉得有机零添加的是好，但是价格也高啊。其实，我觉得有机是一种生活方式，它其实提倡的是减法，而不是加法。希望大家环视一下自己的厨房，厨房里的瓶瓶罐罐，真的全部需要吗？冰箱里有几瓶调味汁？ 其实，调味汁全都可以自己制作，做起来并不难，而且绝对便宜，味道也好。用纯正的酱油，纯正的醋做的汤汁就已经很美味了。也许单看标价，有机零添加的柴米油盐价格是要比写着一连串莫名其妙化学名称的要贵，但是大家有没有发现，我们又用省下来的钱，去买一杯调了各种增味剂的饮料，或者买个反式脂肪酸满满的冰淇凌，来奖励我们刚才所弘扬的勤俭节约的中华民族传统美德。 现代的食品加工业就是把一根玉米变成一袋爆米花，我们吭哧吭哧吃完了一大袋爆米花，其实就是吃了一根玉米，但玉米本身没有添加剂，就算是购买有机的也比爆米花便宜，而且营养价值还更高。薯片也是一样，有机土豆再贵也好过各种添加剂合成的薯片，所以如果我们有了健康的理念，我们就不会轻易让这些带毒的垃圾食品污染自己的身体！ 这样一对比，吃有机零添加食品的人，消费反而会低一些。因为发现自己不需要购买太多市面上昂贵的保健品，天然的食物就是最好的药！后来又发现，茶籽粉可以去油，是天然的餐具洗涤剂；环保酵素可以制作面膜，洗面奶；椰子油可以涂抹在发梢修复受损发质，比外面的护发精油便宜多了，还可以护肤防晒等等。以前自己花了很多冤枉钱购买了昂贵又不环保的生活用品。 现代人追求健康与养生的同时，更应该减少化学物质对我们的侵略，否则，为了省钱或者方便，却会在若干年后将所省下的钱转化成医药费用，就更不划算啦！ 其实，对于制造商来说，不用添加剂制作加工食品，是需要付出巨大努力的。因为用添加剂马上就可以解决的问题，不用添加剂时，要花上几倍的工夫。 少用一种添加剂，就意味着必须解决的问题又增加了一项，比如延长保质期，增强口感，催熟，这一系列用添加剂马上就可以解决的问题，不用添加剂时，就必须靠智慧和劳动。所以也希望消费者能够理解和支持这种努力。 不用添加剂，就必须要用质量好的原材料，要花工夫，还需要手艺人的技术，这样，成品的价格肯定比含添加剂的加工食品要高。同时，颜色和形状也可能不好，味道也可能变淡，可能还会存在由此而产生的不方便等问题。作为消费者，我们往往都在抱怨现在的食品安全问题，总觉得自己是弱势群体，是受害者。但其实我也想告诉大家，如果我们买东西总是看价格，贪便宜，制造商就不得不使用添加剂。 制造商会说颜色不好看的谁也不会买，颜色发黑的咸萝卜没人会看上，放在店里也卖不出去”，因此，不得不染的黄黄的，亮亮的。因此，食品加工业会一个劲往便宜的原料里加入添加剂，这样成本低，卖得自然也便宜。很多食品都是因为便宜而受到欢迎的，还有很多酱料也是因为好吃，方便才大卖特卖的。 谁也不关心在背后发生了什么。这么说起来，市面上添加剂的食品这么多，是因为消费者就是非常喜欢食品添加剂！英文有个谚语叫 Vote with Your Dollar”, 就是说用我们消费的力量决定我们的未来，我们所花出去的每一分钱都是在为我们想要看到的未来投票！
