课程讲座内容简介
名师讲座课程简介：
俗话说，三军未动，粮草先行。
这句古话对于讲究实干的餐饮行业，尤为重要。
起早贪黑，只为去新发地抢一捆新鲜的大白菜
有事没事去菜市场走动，只为缺货的时候有个支援
你想要扩张，却觉得自己后劲不足？
你羡慕大餐企的议价能力，又总叹资源分配不公？
其实你跟大鳄的差距，与其说是资源不对等，
大家总说苦练内功，稳定供应链，
解决了后顾之忧，做什么都底气十足!
什么是供应链优势？
供应链的优势能够为你构建壁垒，
体现到餐厅运营上，主要是这三个层面:
稳定的货源打造优秀的产品
长期的合作关系以及对供货量的准确把控能够助你形成价格优势
了解上游市场，了解自己的原材料需求，为战略的制定提供强心针
适用学员
连锁餐饮企业供应链负责人、中央厨房负责人
课程目录：
供应商开发与改进
供应商开发与改进 (10:12)
供应商考核方法
采购手册的制定 (12:05)
绩效指标该如何设立？ (17:43)
平衡记分卡和战略地图 (23:37)
如何制定关键绩效指标
如何制定关键绩效指标 (12:36)
根据组织特点对绩效测量分类
根据组织特点对绩效测量分类 (11:06)
供应商绩效管理的作用
供应商绩效管理的作用 (10:22)
与供应商偏好结合的采购策略制定
与供应商偏好结合的采购策略制定 (16:14)
采购物料的四大类型
采购物料的四大类型 (14:57)
连锁餐饮企业供应链负责人、中央厨房负责人
